Avant tout, le hojicha, c'est quoi ?

Le hojicha est un thé vert japonais torréfié. De la même façon que les grains de café, les feuilles sont cuites à haute température, ce qui leur confèrent une teinte marron/chocolat. Une fois infusé, ce thé présente une saveur douce et des notes de noisette, boisées et grillées. La couleur de sa robe est rouge clair, ou ambrée. Traditionnellement servi sous forme d'infusion, le hojicha est de plus en plus transformé sous forme de poudre, à l'instar du matcha. Réalisé à base de hojicha en poudre et de lait, le hojicha latte est une boisson gourmande et réconfortante. Selon les saisons et les goûts, il peut être servi froid ou chaud. Au goût torréfié et légèrement boisé, sans amertume, c'est une boisson adaptée à tous.

Cette recette de hojicha latte, au lait végétal, est simple et rapide à réaliser, pour une pause tout en douceur.

Lors du processus de torréfaction du hojicha, l'amertume du thé vert est éliminée, et sa teneur en caféine diminue grandement. La faible quantité de caféine du hojicha en fait un thé idéal pour une consommation en soirée, puisqu'elle n'altère pas la qualité de votre sommeil.

A l'instar des autres thés verts, le hojicha est riche en L-théanine, un acide aminé qui aide le corps à se relaxer, à diminuer le stress et l'anxiété. Cependant, sa teneur plus faible en caféine le rend moins stimulant qu'un thé vert classique. Il peut donc être consommé à tout moment de la journée et en toute situation.

Le hojicha contient des polyphénols, qui possédent une action antibactérienne. Il contient également des vitamines A, C et E, qui aident le corps à lutter contre le rhume et à réguler le système immunitaire.

Le hojicha possède une haute teneur en antioxydants, qui protègent le corps contre les radicaux libres, responsables du vieillissement. La vitamine C contenue dans le hojicha permet également d'éclaircir les taches brunes qui peuvent apparaître avec l'âge sur la peau. La vitamine C prévient l'apparition de rides et de restaurer l'élasticité de la peau.

Un autre effet secondaire de la présence de caféine dans le thé est l'apparition de douleurs d'estomac chez certaines personnes sensibles, dûes à son amertume. Le hojicha est parfaitement indiqué pour les personnes ne supportant pas la caféine en grande quantité.

Le thé vert contient des catéchines, qui sont responsables de l'accélération du métabolisme. Leur action permet de brûler plus de graisses, mais également d'améliorer la digestion. De plus, la quantité plus importante de fibres dans le hojicha contribue à l'amélioration de la digestion.

Comme le hojicha et le matcha sont deux thés en poudre, nous vous recommandons de préparer votre hojicha de la même manière, à l'aide d'un bol (aussi appelé chawan) et d'un fouet en bambou (chasen). Pour que la poudre de hojicha se dissolve plus facilement, vous pouvez verser un fond d'eau froide, mélanger délicatement avec votre fouet, avant d'ajouter l'eau chaude. Ensuite, faites des mouvements en W avec votre chasen jusqu'à l'obtention d'une fine couche de mousse à la surface de votre thé.

Afin d'obtenir un résultat satisfaisant, comme ce qui pourrait vous être servi dans un coffee shop, il est recommandé d'utiliser un fouet électrique ou un mousseur à lait, qui donneront une mousse crémeuse à votre hojicha latte.

Comme pour le thé matcha, nous vous recommandons d'utiliser une eau à 80° au maximum. Lorsque l'eau est bouillante, les tanins, étant responsables de l'amertume présente dans le thé, se libèrent de manière beaucoup plus importante et altèrent le goût du thé. Il est également plus simple d'obtenir la fine couche de mousse de l'hojicha en poudre en le fouettant au chasen si l'eau est à 80 degrés.

Le lait d'avoine se marie bien au hojicha latte grâce à sa texture crémeuse, qui permet d'obtenir une belle mousse, et à son goût de céréales qui s'associe parfaitement au goût de noisettes et grillé du thé hojicha. Le lait de soja est également une bonne option afin d'obtenir une belle mousse.

Servir et déguster immédiatement le hojicha latte encore chaud et bien onctueux.

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« Le thé ! Béni soit le rituel du thé quotidien de 5 heures ! » - Agatha Christie