Retrouvez ici tous les articles de Chanoyu consacrés au thé japonais : matcha, thés japonais, recettes au thé, dégustations et cérémonie du thé. Pour commencer, choisissez une catégorie ci-dessous ou parcourez l’ensemble des articles.
Découvrez le kōdō, la voie japonaise de l'encens : bois aromatiques, monkō, kumikō, gestes codifiés et liens avec la cérémonie du thé.
Découvrez les wagashi, confiseries japonaises traditionnelles : leur histoire, les différents types et leur place dans la cérémonie du thé.
Découvrez l'histoire de Sen no Rikyu, maître du wabi-cha : de Sakai à Toyotomi Hideyoshi, ses innovations, sa mort en 1591 et l'héritage des trois écoles Sen.
La cérémonie du thé japonaise, un art inutilement compliqué ? Le film Dans un jardin qu'on dirait éternel pourrait bien donner un éclairage nouveau sur le sens de Cha no yu.
Découvrez la cérémonie du thé japonaise (Chanoyu), son histoire, les 4 principes de Sen no Rikyū, le déroulement pas à pas et les ustensiles utilisés. Guide complet.
La préparation du thé est un art qui reflète l'essence de la culture japonaise. Nous vous présentons ici 4 grands livres pour mieux appréhender la cérémonie du thé.
Découvrez le matcha de cérémonie Asanoka, un matcha single-cultivar biologique de la région de Kagoshima, proposé par Shobi.
Découvrez le matcha de cérémonie biologique de la marque Setsuna, un thé de Kagoshima d'une belle fraîcheur et jeunesse.
Aujourd'hui, nous partons à la découverte du thé sencha Yana, un sencha premium de Yame extrêmement doux et riche en umami produit par Koga-san.
Découvrez une version revisi-thé du grand classique de la pâtisserie, le marbré.
Gourmandes et faciles à réaliser, ces barres énergétiques sans cuisson sauront accompagner vos envies de snack et sont idéales pour accompagner une séance de sport !
Envie d'un dessert léger et original ? Découvrez notre recette de panna cotta à base de chocolat blanc et de poudre de thé vert matcha.
Découvrez une délicieuse recette saine et végane, à base de chocolat noir et de poudre de mugicha. Avis aux gourmands !
L'ebook Thé en cuisine vous propose une initiation à la cuisine au thé, avec 10 recettes réalisées à partir de thé matcha, hojicha et autres thés japonais.
Boisson chaude et réconfortante, le hojicha latte est une alternative idéale au café, pour un tea time tout en douceur.
Le matcha latte est une boisson gourmande et facile à préparer. Découvrez notre recette pour réaliser parfaitement un matcha latte crémeux.
Envie de profiter des vertus du thé matcha autrement qu'en le dégustant sous forme de boisson ? Facile ! Ces recettes au matcha vous permettront d'allier plaisir et santé !
Comment conserver le matcha après ouverture ? Frigo ou placard, durée, condensation, congélation et conseils pour préserver sa fraîcheur.
Comment doser correctement la quantité de matcha pour chaque tasse ? Combien de tasses de matcha peut-on boire chaque jour ?
Pourquoi le matcha possède-t-il une saveur umami ? Découvrez le rôle des acides aminés, de l’ombrage et ce qui distingue les matchas les plus umami.
Vous souhaitez boire du thé matcha durant votre grossesse ? C'est possible en suivant de simples précautions.
Le matcha est riche en catéchines et en polyphénols. Quels effets peut-on réellement attendre sur la peau, et que disent les recherches sur le thé vert ?
Que contient vraiment Matcha Slim ? Composition, avis, prix, promesses minceur, avis de l’Anses et différences avec un véritable thé matcha japonais.
Le matcha aide-t-il vraiment à maigrir ? Études, effet brûle-graisses, sport, meilleur moment et quantité : voici ce que montrent réellement les données.
Chasen, chawan, chashaku, tamis… quels accessoires faut-il vraiment pour préparer le matcha ? Nos conseils pour choisir un kit complet ou acheter séparément.
Le matcha empêche-t-il de dormir ? Quel est le meilleur moment pour boire du thé matcha ?
Combien de calories contient le matcha ? Découvrez son apport calorique, sa teneur en sucre et pourquoi un matcha latte peut être beaucoup plus calorique.
Matcha ou maté ? Comparez leur origine, leur goût, leur préparation, leur caféine et leurs principaux composés pour choisir la boisson qui vous correspond.
Quel goût a le matcha ? Végétal, umami, parfois amer : découvrez ses saveurs, le fameux goût d’épinard et pourquoi chaque matcha est différent.
Quels sont les bienfaits du matcha ? Antioxydants, caféine, L-théanine, concentration : faisons le point sur ses effets et ce que dit réellement la recherche.
Comment choisir un bon matcha ? Origine, goût, couleur, prix, bio : les critères à vérifier et nos 3 matchas recommandés en 2026.
Où acheter un bon matcha en 2026 ? Boutiques à Paris, maisons spécialisées, épiceries japonaises, achat en ligne et conseils pour choisir un vendeur fiable.
Dosage, température de l’eau, tamisage, chasen, usucha et koicha : découvrez comment préparer un matcha facilement et éviter les erreurs courantes.
Cérémonie, premium, culinaire, grand cru : découvrez ce que signifient vraiment ces grades de matcha et les critères fiables pour juger sa qualité.
Qu’est-ce que le matcha ? Découvrez son origine, sa fabrication à partir du tencha, son goût, ses récoltes et comment préparer ce thé vert japonais en poudre.
Découvrez le chakabuki, jeu japonais de dégustation de thé à l’aveugle. Une activité ludique pour développer sa mémoire sensorielle en s’amusant.
Naturellement sans caféine et sans gluten, le sobacha est une infusion japonaise de sarrasin torréfié aux notes de noisette, à boire chaude ou froide.
Très populaire en été au Japon, le mugicha est une infusion d'orge torréfiée sans caféine. Découvrez son histoire, ses bienfaits et sa préparation chaude ou froide.
Le genmaicha est un thé vert japonais au riz torréfié, apprécié pour ses notes grillées et sa douceur. Découvrez son histoire, ses bienfaits et comment le préparer chaud ou froid.
Le gyokuro est un thé vert japonais d'ombre, riche en umami et en caféine. Découvrez son goût, ses bienfaits et comment préparer un gyokuro classique ou un Dento Hon Gyokuro de Yame.
Visite du musée du thé Fujinokuni à Shizuoka : expositions, cérémonie du thé, jardin de Kobori Enshū, matcha et informations pratiques.
Thé populaire au Japon, le hojicha est un thé vert torréfié aux notes grillées et de noisette. Découvrez ses bienfaits, sa caféine et comment le préparer.
Du Kōzan-ji aux jardins d'Uji, du matcha au sencha et au gyokuro : découvrez l'histoire de l'Uji-cha et ce que désigne réellement cette appellation.
Découvrez le tencha, thé vert japonais ombragé à l’origine du matcha : fabrication, séchage, maturation, cultivars et préparation.
Découvrez mon expérience de volontariat dans une ferme de thé à Wazuka, au cœur des paysages de l'Uji-cha, entre récolte du tencha et dégustations.
Le sencha est le thé vert le plus courant au Japon. Découvrez son goût, ses bienfaits, sa préparation chaude ou froide et comment choisir un bon sencha.
Découvrez le buku-buku-cha, thé mousseux traditionnel d'Okinawa : histoire, préparation, dégustation et bonnes adresses à Naha.