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Thés japonais
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Le Japon produit certains des thés les plus raffinés au monde, bien au-delà du seul matcha. Sencha, gyokuro, hojicha, genmaicha, kukicha... chaque thé possède sa personnalité, son histoire et sa méthode d'infusion.
Voici un aperçu des grandes familles :
- Sencha : le thé vert le plus consommé, aux notes végétales et légèrement astringentes.
- Gyokuro : thé d'ombre, très umami, presque sucré, réservé aux grandes occasions.
- Hojicha : torréfié, aux arômes toastés et caramélisés, faible en caféine.
- Genmaicha : mélange de sencha et de riz grillé, au goût de noisette.
- Kukicha : à base de tiges, doux et légèrement fruité.
La région de culture (Uji, Kagoshima, Shizuoka), le cultivar et le moment de la récolte influencent profondément la tasse. Dans cette section, nous vous guidons pour choisir le thé adapté à chaque moment de la journée, maîtriser les bonnes températures d'infusion et découvrir des trésors méconnus. Que vous soyez néophyte ou passionné, vous élargirez votre palette gustative.