Matcha vs maté, différences et bienfaits

Parmi les boissons stimulantes d'origine végétale, on retrouve souvent le thé matcha et le maté. Pourtant, malgré leurs noms assez proches, ces deux boissons n'ont pas grand-chose en commun : elles ne proviennent pas de la même plante, ne se préparent pas de la même façon et possèdent des profils gustatifs très différents.

Nous vous proposons de découvrir leurs principales différences, leurs similitudes et les éléments à prendre en compte pour choisir entre matcha et maté.

Matcha ou maté, les différences entre deux boissons - Table des matières

• Thé matcha ou maté, quelles différences ?
• Quels sont les bienfaits du matcha ?
• Quels sont les bienfaits du maté ?
• Matcha vs maté, que privilégier ?

Thé matcha ou maté, quelles différences ?

Thé matcha ou maté ?

Le matcha est un thé vert japonais en poudre. Il est obtenu à partir de feuilles de thé vert tencha, puis réduites en une poudre très fine. Pour le préparer, on mélange directement la poudre à de l'eau chaude avant de la fouetter avec un chasen, le fouet traditionnel en bambou.

• Retrouvez notre article pour savoir comment bien préparer le thé matcha.

Le maté, lui, n'est pas un thé puisqu'il ne provient pas du Camellia sinensis. Il est préparé à partir des feuilles de Ilex paraguariensis, une plante de la famille du houx originaire d'Amérique du Sud et traditionnellement consommée notamment au Paraguay, au Brésil, en Argentine et en Uruguay.

La yerba maté est traditionnellement déposée dans une calebasse, puis infusée avec de l'eau chaude et bue à l'aide d'une bombilla, une paille filtrante. Les mêmes feuilles peuvent être réinfusées plusieurs fois.

Concernant leur goût, un matcha de qualité possède une légère astringence, une saveur umami et des notes végétales ou herbacées. Le maté présente généralement une amertume plus marquée, accompagnée de notes végétales et parfois boisées ou fumées selon son mode de séchage.

Côté caféine, les deux boissons se situent donc dans un ordre de grandeur assez proche pour une portion classique. Un bol préparé avec environ 2 g de matcha apporte souvent autour de 40 à 90 mg de caféine, tandis qu'une tasse de 150 ml de maté se situe souvent autour de 40 à 80 mg. Le maté peut toutefois devenir nettement plus caféiné sur l'ensemble d'une session traditionnelle, puisque les mêmes feuilles sont réinfusées plusieurs fois avec de nouvelles quantités d'eau.

Quels sont les bienfaits du matcha ?

Le matcha contient de nombreux polyphénols, parmi lesquels les catéchines. Ces composés sont notamment étudiés pour leur activité antioxydante.

Le matcha contient également de la caféine et de la L-théanine. L'association de ces deux composés est étudiée pour ses effets sur certaines performances d'attention et de concentration. Elle permet de distinguer le profil du matcha de celui de nombreuses autres boissons caféinées.

En revanche, il ne faut pas attendre du matcha un effet spectaculaire sur la perte de poids. Les recherches menées sur le thé vert et ses extraits montrent au mieux des effets modestes, qui ne permettent pas de considérer le matcha comme un produit amaigrissant.

• Plus de détails sur les bienfaits du matcha dans notre article dédié.
• Retrouvez également notre article consacré au matcha et à la perte de poids.

Quels sont les bienfaits du maté ?

Le maté contient lui aussi de nombreux composés végétaux, notamment des polyphénols, des acides caféoylquiniques, des saponines ainsi que plusieurs méthylxanthines. La plus abondante est la caféine, accompagnée notamment de théobromine et de faibles quantités de théophylline.

C'est principalement sa caféine qui explique son effet stimulant. Des recherches se sont également intéressées aux effets antioxydants, anti-inflammatoires et métaboliques du maté. Les résultats sont intéressants, mais les études chez l'humain restent encore limitées et utilisent des doses ou des préparations très variables.

Comme pour le matcha, il est donc préférable de considérer le maté comme une boisson faisant partie d'une alimentation équilibrée plutôt que comme un produit destiné à traiter ou prévenir une maladie.

Matcha vs maté, que privilégier ?

Alors, entre le matcha et le maté, que choisir ?

C'est d'abord une question de goût. Le matcha possède un profil végétal et umami, tandis que le maté est généralement plus amer. Les deux peuvent se boire nature ou être adaptés selon les goûts : le matcha peut notamment être préparé en matcha latte, tandis que le maté existe aussi en préparations aromatisées ou peut être légèrement sucré.

Le plaisir du rituel de préparation compte également. Le matcha se prépare dans un bol et se fouette quelques secondes avec un chasen. Le maté se prépare traditionnellement dans une calebasse et se boit à la bombilla, en ajoutant régulièrement de l'eau chaude sur les mêmes feuilles.

Pour vous aider à choisir, voici les principales différences à retenir :

En pratique, le maté n'est pas systématiquement plus caféiné que le matcha sur une seule portion : leurs valeurs se chevauchent beaucoup. La différence se voit surtout dans la façon de les boire. Le matcha est généralement consommé en un bol, tandis que le maté est souvent réinfusé plusieurs fois au cours d'une même session, ce qui peut conduire à un apport total en caféine plus élevé.

Au final, le choix dépend surtout du goût et du rituel que vous recherchez : matcha pour son profil umami, sa L-théanine et une préparation courte ; maté pour son amertume plus marquée et son rituel de réinfusions successives.

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« Les jours de pluie devraient être passés à la maison, avec une tasse de thé et un bon livre » - Bill Watterson